Derivata dal sottocosta inferiore dei suini, la pancetta arrotolata ha un aspetto roseo al taglio, con striature sottili di magro e di grasso. La preparazione prevede che il prodotto sia sottoposto a salatura per undici giorni circa. Segue un periodo di stagionatura di almeno due mesi....
Derivata dal sottocosta inferiore dei suini, la pancetta arrotolata ha un aspetto roseo al taglio, con striature sottili di magro e di grasso. La preparazione prevede che il prodotto sia sottoposto a salatura per undici giorni circa. Segue un periodo di stagionatura di almeno due mesi.
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