Pancetta filettata

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Pancetta filettata

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Tipo di carne: Pancetta di suino con lonza (busto di suino), taglio porchetta. Ingredienti: Pepe nero, Suino, Sale, Aromi, Spezie, Destrosio, Antiossidanti E300, E301, Conse...

Tipo di carne: Pancetta di suino con lonza (busto di suino), taglio porchetta.

Ingredienti: Pepe nero, Suino, Sale, Aromi, Spezie, Destrosio,

Antiossidanti E300, E301, Conservanti E250, E251, E252.

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La pancetta filettata nasce dal connubio fra la pancetta dolce e il filetto tenero di suino. Ricavata dal busto del suino, è da sempre apprezzata in tutte le sue variazioni regionali. La preparazione di quella calabrese, in particolare, prevede un periodo di salatura di circa un mese, con l’...

La pancetta filettata nasce dal connubio fra la pancetta dolce e il filetto tenero di suino. Ricavata dal busto del suino, è da sempre apprezzata in tutte le sue variazioni regionali. La preparazione di quella calabrese, in particolare, prevede un periodo di salatura di circa un mese, con l’aggiunta graduale di aromi naturali: rosmarino, finocchio, cannella, pepe nero e zucchero di canna. Segue una prolungata fase di essiccazione di circa cinque mesi. Al taglio si presenta di colore roseo al centro, con striature sottili di magro e di grasso ai bordi. Viene prodotta in due tipologie: una con cotenna e una scotennata.

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  • Vendor: Kordax2021
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